
商用廚房加工區經(jīng)常和水打交道,用水量也是非常龐大的,所以在商用廚房設計的前期就需要注意廚房的給水跟排水的設計布局,要做到給水及時(shí)、排水及時(shí),不滯留的情況,那么商用廚房排水溝怎么做好呢,下面八吉星小編帶你了解一下。
廚房排水溝怎么做?
1、廚房排水可采用明溝與暗溝兩種方式進(jìn)行排水。廚房明溝排水的優(yōu)點(diǎn)是便于排水、便于沖洗、有效防止堵塞。缺點(diǎn)是排水溝里可能有異味散發(fā)在廚房?jì)?,有些廚房還會(huì )有蟲(chóng)、鼠等,明溝處理不好,還會(huì )導致廚房地面不平整,造成廚房設備擺放困難。
2、廚房暗溝排水的設計可以使廚房顯得更加光亮,方便設備的擺放,不必擔心有氣味,但管道比較難清洗。
3、餐廳廚房排水管必須通暢,操作區不可以設置明溝。溝內遮陽(yáng)角做成弧形,有水封和防鼠的設備。油膩排水系統中,需要安裝一個(gè)隔油墊,排水溝必須有坡度。
4、餐廳廚房跨度大,排水管鋪設距離長(cháng),廚房排水不暢通,需要經(jīng)常清洗。所以合理布置排水設施很重要,因此爐前排水設施不能靠近爐子,應離開(kāi)爐子400-500mm左右。
商用廚房排水注意事項:
1、排水溝應在每天晚上下班前進(jìn)行清理,避免殘留物的發(fā)臭。
2、廚房廢水含有較多的油脂性物質(zhì),集中設置隔油池并定期處理。
3、廚房排水溝的蓋板的縫隙不宜過(guò)大,預防老鼠順著(zhù)排水溝通過(guò)縫隙進(jìn)入室內。
商用廚房由于長(cháng)時(shí)間一直烹飪美食,用水頻率和用水量是非常多的,所以合理設計廚房的排水溝是非常重要的,以上就是八吉星小編給大家整理了關(guān)于商用廚房排水的知識,希望對您有所幫助。