食堂廚房工程設計的好壞關(guān)系到員工的用餐質(zhì)量，只有員工吃好了，才有心情工作，才能提高工作效率，所以員工食堂廚房工程設計好非常重要。下面就跟八吉星商用工程公司一起來(lái)學(xué)習下食堂廚房工程設計有哪些注意事項。

食堂廚房設計有哪幾點(diǎn)注意事項

員工食堂一般分為三個(gè)部分：廚房、用餐大廳、打飯窗口。員工食堂不僅有別于社會(huì )上的餐館，也有別于學(xué)校、醫院等食堂，我們要按食堂的實(shí)際情況來(lái)做員工食堂廚房工程設計。

1、安全性設計：食堂廚房設備的類(lèi)型許多，一些燃氣、電氣廚房設備、機電設備，在設計時(shí)要注意這些設備的擺放位置和間距。

2、實(shí)際需求設計：只有根據實(shí)際需求的廚房工程設計才是好的設計，在這一點(diǎn)上不要照搬、照抄其他廚房工程設計。酒店、餐廳廚房工程設計看著(zhù)很好，但放到食堂廚房工程上卻未必適合，所以食堂廚房工程必須是根據自身實(shí)際情況量身定制的。

3、衛生要求設計：食堂廚房是做飯菜的地方，廚房的衛生直接影響到食物的衛生；員工食堂廚房工程一般以樸素大方的簡(jiǎn)約風(fēng)格為主。

4、實(shí)用性設計：員工食堂廚房工程要美觀(guān)與實(shí)用并重，重視外表的美觀(guān)而忽視其實(shí)用性，會(huì )給食堂的正常運營(yíng)帶來(lái)不便。

5、方便性設計：員工食堂廚房工程設計要方便廚師操作，工廠(chǎng)食堂人數眾多，就餐時(shí)間相同，所以需要廚房工程設計一定要方便廚師工作。

6、操作平臺量身定制：在廚房里干活時(shí)，操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉身能起到?jīng)Q定性作用；當長(cháng)時(shí)間地保持屈體向前20傾斜度時(shí)，將對腰部產(chǎn)生極大的負荷，日積月累，較后腰疼也將伴隨而來(lái)。所以，一定要依身高來(lái)決定平臺的高度。

7、打飯窗口：打飯窗口設計應以“方便、快捷、減少就餐人員排隊等候時(shí)間”為原則，最大限度縮短就餐人員的排隊時(shí)間。

8、清洗保潔設計：洗碗之前的收殘通常設置于餐廳下風(fēng)處，將員工用餐后的餐具收集、殘食回收，所有餐盤(pán)送到消洗間統一清洗、消毒保潔。該區系廚房重要環(huán)節之一，按衛生防疫要求，操作加工場(chǎng)所必須生熟分開(kāi)、冷熱分開(kāi)，有防蠅、防塵、防鼠、防潮（防霉變）設施，地面地磚、墻面瓷磚到頂。配備科學(xué)的垃圾與污水處理系統，充足的消防器材與設施等。

9、油煙凈化設計：食堂廚房油煙凈化一定要按國標要求設計、過(guò)審。

以上就是八吉星商廚公司給大家帶來(lái)的關(guān)于員工食堂廚房工程設計時(shí)需要注意的事項，希望可以幫助到大家。如需了解更多有關(guān)于商用廚房設備和商用廚房工程方面的相關(guān)知識，大家可以關(guān)注我、聯(lián)系我。