酒店廚房的排煙系統直接關(guān)系著(zhù)整個(gè)廚房工程的正常運轉，因此，廚房排煙設計的合不合理是至關(guān)重要的，那么什么樣的酒店廚房排煙設計才算更合理的呢？下面就讓八吉星商用廚房工程公司給大家分享學(xué)習吧！

酒店廚房抽風(fēng)排煙系統怎么合理設計

一、酒店廚房排風(fēng)量的確定：排風(fēng)量要依據廚房尺寸、灶具的數量、煙罩的規格、污染物的釋放量來(lái)確定。一般有幾種方式確定廚房的排風(fēng)量：

（1）按換氣次數確定排風(fēng)量：每個(gè)廚房區別很大，廚房面積與廚具、灶具的數量不正比，一樣灶的造成的污染物和發(fā)熱量也區別較大。事實(shí)上廚房通風(fēng)并不是是全方位通風(fēng)，按換氣次數設計風(fēng)量會(huì )有較大的偏差。

（2）按污染物釋放量的是多少設計排風(fēng)量：國家環(huán)保GB18483-2001飲食業(yè)油煙排放標準要求每一爐灶需風(fēng)量2000m3/h。

二、廚房補風(fēng)：當廚房處在工作態(tài)度時(shí)，排風(fēng)系統投入運作，廚房?jì)忍幵诳諝鈮毫η闆r，新風(fēng)來(lái)源于包含戶(hù)外新風(fēng)滲透和酒店及餐飲前廳的空氣大量補入廚房。

三、 集氣罩：一般選用整體生產(chǎn)加工，包含過(guò)濾、集油、集水等設備，多數為專(zhuān)業(yè)廚房企業(yè)定制。

四、 排煙管道的設計和安裝不科學(xué)：通常會(huì )導致廚房排煙系統不順暢，直接危害油煙凈化器的使用。

五、 常見(jiàn)的排煙風(fēng)機有軸流風(fēng)機、風(fēng)機箱和離心風(fēng)機3種。

（1）軸流風(fēng)機之前運用較多，但因為全壓小，在安裝油煙凈化器后非常少運用。

（2）風(fēng)機箱全壓中等，風(fēng)量能夠 調整，且噪音較低，常常在集煙罩距油煙排污口間距中等的廚房排煙系統溫室新風(fēng)系統中采用。

（3）離心風(fēng)機全壓和風(fēng)量都能夠調整，但因為噪音很大，運用得也不多。

如何確定煙罩吸口的位置和尺寸

煙罩吸口的位置應設置在炒爐正上方，考慮吸口風(fēng)速=主煙管風(fēng)速，吸口的尺寸一般設置為250×300mm，制流速，保證排煙效果。

以上就是八吉星商廚小編為大家帶來(lái)的酒店廚房抽風(fēng)排氣系統怎樣設計才合理，希望對大家有所幫助。想了解更多商用廚房知識，可以關(guān)注八吉星商廚哦。