餐飲廚房設計是按照國家標準或相關(guān)地區所定的規范來(lái)進(jìn)行設計的,在消防,衛生,安全方面都是需要達到一定標準的,否則通不了餐飲廚房的審核,也會(huì )為以后的經(jīng)營(yíng)使用埋下許多避免不了的麻煩，下面一起來(lái)看看廚房設計要求有哪些？

餐飲廚房設計要求有哪些？

一、消防要求

廚房防火等級為二等級，需要安裝好相對應的消防設備。

二、安全要求

餐廳廚房要考慮人身安全，設計配置的廚房設備必須是合格產(chǎn)品，操作安全，以防受傷或其他事故；地面采用不吸潮的防滑地磚，防止摔倒。餐廳和廚房的距離越小越好，兩者的連接接不要臺階或者坡度，以方便傳菜。餐館廚房不宜太小，面積過(guò)小影響廚房使用順暢。

三、環(huán)保要求

要求下水排放須安裝隔油裝置，排放煙氣須達相關(guān)檢測標準，排放出口噪聲須達相關(guān)標準。

四、衛生要求

餐廳廚房作為直接與食物相接觸的場(chǎng)所，其衛生條件不容忽視，無(wú)論是小型餐廳還是星級飯店對餐廳廚房設計規范的要求最基本的就是衛生條件。在餐廳廚房設計規范中規定將每一個(gè)區域進(jìn)行劃分，熟食區、炒菜區、選料區等等每個(gè)區域完成每一道工序，并且每一個(gè)區域由特定人員進(jìn)行衛生處理，既保證餐廳廚房工作人員的衛生條件，也保證消費者的身體健康，更重要的是為餐廳贏(yíng)得良好的口碑。

五、廚房通暢性

餐廳廚房是廚師和服務(wù)業(yè)來(lái)往的主要場(chǎng)地，也是工作流程中人員和貨物最多的場(chǎng)所之一。從飲食原材料的購入到最終成盤(pán)入桌都在餐廳廚房完成，所以餐廳廚房設計規范必須注重通暢性，包括人員流通的順暢性，物品搬運的通暢性。餐飲廚房設計規范標準要求廚房在設計之初就要考慮其人流量大的特點(diǎn)，所以將灶臺和原料區分開(kāi)，防止廚房工作人員之間的摩擦，保證整體效率，也為餐廳廚房能夠衛生健康提供了必要的條件。

六、功能區合理布局

廚房的功能區要設計合理，廚房布局合理才能保持整體運作流暢，廚房工作人員才能更好地提高工作效率。

通過(guò)以上文章介紹，規范的設計對飯店的廚房來(lái)說(shuō)是非常重要的，八吉星擁有豐富的廚房工程設計施工經(jīng)驗，由專(zhuān)業(yè)的廚房工程師上門(mén)勘察，根據場(chǎng)景，環(huán)境，客戶(hù)需求，從設計、施工、定制、生產(chǎn)、運輸、安裝、驗收到售后服務(wù)，提供一站式廚房工程整體解決方案，全程由專(zhuān)人進(jìn)行監控，運營(yíng)測試，環(huán)境監測，免去客戶(hù)后顧之憂(yōu)。