食堂廚房電氣設計是廚房工程設計必不可少的組成部分，對于廚房電氣如何設計，下面就由八吉星小編為大家分享。

食堂廚房電氣如何設計

1、配電設計

配套用電設備：廚房照明設備、排送風(fēng)設備、油煙凈化設備、隔油池配套設備、食品機械等，其中，蒸飯車(chē)、電烤箱、電餅鐺、切菜機、壓面機、和面機、土豆去皮機、開(kāi)水器、鋸骨機等設備，需要設置交流三相380V供電；冰柜、醒發(fā)箱、絞肉機、冷藏工作臺、消毒柜、保溫車(chē)等設備多為220V額定電壓，需要設置交流單相220V供電。

在設計時(shí)，需要預留足夠的電位，380V用電設備需要單獨安裝配電箱，可以靈活控制，更安全，也可以與廚房設備合用配電箱，合用配電箱可以節省成本，但是操作稍有不便。

為了保證各設備使用時(shí)都有足夠的供電，設備無(wú)論用電量多少，都最好采用獨立支路供電，不要在同一支路串聯(lián)，大功率用電設備最好使用阻燃耐火型線(xiàn)纜，確保安全。

所有用電設備電路都需要設置漏電保護，可以在短路時(shí)阻斷設備的運轉，保護設備和操作人員的安全。

2、照明設計

根據食堂廚房多油煙的特點(diǎn)，食堂廚房最好使用防水防塵的油煙型燈具，燈具要采用明亮，不刺眼的日光燈，其中冷庫和煙罩下面要采用防爆燈，滿(mǎn)足特殊環(huán)境中燈具對低溫或者高溫的耐受力。

照明分為基本照明和補充照明，基本照明是指整個(gè)廚房都要保持在每個(gè)區域的屋頂中心處布置照明，補充照明就是在重點(diǎn)部位補充照明，需要補充照明的有洗滌區、打荷區、切配臺、熱廚區等，補充照明主要以炊具設備自帶的照明系統（如防爆燈）為主，電源由炊具設備統一提供，也可以另外添加燈具，滿(mǎn)足照明要求。

3、應急電源設計

應急電源分兩種，一種是自帶鎳鉻電池的燈具，需要單獨設置回路。另一種是針對特定設備的預留電源。如可以對冰箱、冷庫等設備設置專(zhuān)用的應急電源，要設置足夠的預留電量，如果不確定是否外廚用電，可在變電所預留足夠的出線(xiàn)回路以備需要。

4、弱電系統

為了保證在任意電路發(fā)生短路、斷路時(shí)，都不影響火災自動(dòng)報警系統，每個(gè)用電系統回路上都要設置短路隔離器；還有感煙探測器，需要在餐廳、走道和樓梯間設置，感溫探測器和可燃氣體探測器需要設置在廚房操作間內。

以上小編為大家分享的食堂廚房電氣怎么設計，希望對您有所幫助，欲想了解更多商用廚房工程設備知識，歡迎關(guān)注八吉星商廚工程設備官方網(wǎng)站。